Beschrijving
Deze Amarone komt uit de Valpolicella Classico regio. Wat deze wijn zo bijzonder maakt is het proces wat de Italianen zelf 'Appassimento' noemen. Hierbij worden de gebruikte druiven een lange tijd gedroogd, waardoor ze letterlijk verschrompelen. Het drogingsproces resulteert in een zeer grote concentratie van aroma's en suiker in de druiven. Hoewel de suikers worden vergist en omgezet in alcohol blijft de complexiteit en structuur fier overeind.
Het resultaat is een intense, robijnrode wijn met de smaak en geur van rijpe kersen, kruiden en van vanille, chocola, tabak en anijs. Vol van smaak maar toch elegant zoals een Amarone hoort te zijn. Deze wijn wordt alleen in de beste jaren gemaakt en heeft meer dan 42 maanden gerijpt op eikenhouten vaten en daarna ook nog 24 maanden van rijping op fles.
Serveer bij gerechten met truffel, wild, gevogelte, rood vlees en gerijpte kazen. Een klassieker onder de Italiaanse wijnen en een cadeau waar menig liefhebber van bijzondere rode wijn verrukt mee zal zijn.
- Inhoud: 75cl
- Land: Italië
- Gebied: Veneto
- Druivensoort: Corvina - Corvinone - Rondinella.
- Smaakprofiel: Krachtig & Robuust
- Afsluiting: Kurk
Over het wijnhuis
Een klassiek Italiaans wijnhuis met een rijk assortiment aan klassieke wijnen. De kelders van Santa Sofia bevinden zich onder en naast Villa Santa Sofia, in het verleden bekend als Villa Serego. De bouw van deze villa begon in 1560, volgens de plannen van Andrea Palladio: het werd gebouwd in opdracht van Marcantonio Serego, een zeer gerespecteerde edelman die getrouwd was met Ginevra Alighieri. In feite werd slechts een zeer klein deel van het grandioze project voltooid en vertegenwoordigt wat vandaag te zien is ongeveer een derde van het oorspronkelijke ontwerp van Palladio.
De wijngaarden staan op heuvels van grind en leem in de buurt van de steden Negrar, Fumane, San Pietro in Cariano en Marano, ten noorden van Verona.