Appassimento Rosso Salento

Waar Illyriërs, Grieken en Romeinen de basis legden voor Salento

Emporium is de wijn van Salento, de hak van de Italiaanse laars — een streek met een wijngeschiedenis die duizenden jaren teruggaat. Al in de 6e eeuw voor Christus brachten zeevarende Illyriërs de Primitivo-druif mee vanuit hun thuisland, het huidige Kroatië. Twee eeuwen later introduceerden de Grieken de Negroamaro-druif, samen met de "alberello pugliese" — een laagstamsysteem dat de wijnstokken beschermt tegen de felle mediterrane zon. Tegen de 3e eeuw voor Christus hadden de Romeinen de honneurs overgenomen en verfijnden ze de technieken verder, wat Salento de bijnaam "de wijnkelder van Italië" opleverde.

Lange tijd stond de streek vooral bekend om bulkwijn, maar sinds het einde van de vorige eeuw ontwikkelde Salento zich tot een gebied met een eigen, herkenbaar karakter. Emporium eert die geschiedenis met wijnen op basis van Primitivo en Negroamaro, gemaakt volgens de eeuwenoude appassimento-methode: de druiven drogen na de oogst voordat ze geperst worden, waardoor smaken en aroma's concentreren en de tannines zachter worden.

• Regio: Salento, Puglia (hak van Italië)
• Wijngeschiedenis sinds: 6e eeuw v.Chr. (Illyriërs, later Grieken en Romeinen)
• Techniek: appassimento — drogen van de druiven voor het persen
• Druiven: Primitivo en Negroamaro